Салат из баклажан "Вкуснотища"
Ингредиенты:
- помидоры - 3 кг
- баклажаны - 1,5 кг
- перец болгарский - 1 кг
- 0,5 стак. 9 процентного укуса + 0,5 стак. воды
- сахар - 1 ст
- соль - 2 ст.л.
- раст. масло - 0,5 ст
- чеснок - 2 головки.
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить.
Баклажаны нарезать очень крупными кубиками.
Перец нарезать тонкими полукольцами.
В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой - все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем добавить баклажаны и перец.
Варить с момента закипания 30 минут, периодически помешивая.
Сначала вам покажется что на такое количество баклажан очень мало томатного сока, не пугайтесь - баклажаны уварятся.
В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок (я терла на мелкой терке) и варить еще 5 минут.
Готовый салат разложить в стерильные банки и закатать, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Получается 5 литров.